Wildgerechten
Om tot een goede combinatie van wild en wijn te komen is er één belangrijke vuistregel: hout en wild zijn geen goede combinatie
Wijnen die op houten vaten gerijpt werden passen niet bij wild omwille van de nog aanwezig tannines in de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten namelijk als uitdrogend overkomen. Dus is het belangrijk dat een kwaliteitswijn die enkele maanden op eiken vaten heeft gelegen, pas na meerdere jaren rijpen in de kelder in aanmerking zal komen om bij wild te serveren. Geschikte wijnen voor bij wild hebben bij voorkeur zachte tannines en de smaak van rijp fruit, gecombineerd met een zekere kruidigheid. © beetgraag
Bijkomend belangrijk is daarbij ook over welk wild het gaat. We maken hierbij onderscheid in pelswild (konijn, haas, ree, edelhert, everzwijn) en vederwild (fazant, patrijs, houtduif, eend)
Voor vederwild kies je best een fijne, soepele wijn die goed gerijpt is zodat de meeste tannines versmolten zijn met de wijn. De wijn benadrukt dan de wildsmaak. Dit mag zeker een iets oudere wijn zijn daar het de fijnheid van het gerecht zal benadrukken.
Pelswild verdraagt heel goed rijke en krachtigere wijnen. Hier kan je wijnen kiezen die naast finesse ook body (kracht) hebben. Ook hier blijft de algemene regel, enkel krachtige wijnen met zachte tannines, van toepassing.
Maak gebruik van de filter "Pels-of Vederwild" (hieronder) om de wijntjes te vinden die onze voorkeur dragen:
Encostas do Douro Tinto 2016€ 5,20
Caves Aliança Dão Tinto 2016€ 6,00
Aveleda Charamba 2015 Tinto€ 6,31
Poças Coroa D'Ouro 2016 Tinto€ 6,90
Atlantico Reserva 2015 Gold label Sao Miguel Dos Descobridores€ 7,65
Santos & Seixo Santos da Casa Tinto 2016, Alentejo€ 7,77VR
Torre do Frade Virgo Petit Tinto 2015€ 8,31
Quinta do Popa Contos da Terra 2016 Tinto€ 8,68
Casa de Santar 2015 Tinto€ 8,80
Colinas São Lourenço Tinto 2014€ 8,91
Porca de Murca Reserva Tinto 2014 Real Companhia Velha€ 9,00
Quinta do Cerrado Tinto Colheita 2015€ 9,61
Sao Joao 2011 Tinto€ 9,70
Clama Tinto 2014 Douro€ 9,76
Prats & Symington Prazo de Roriz 2015€ 9,80
Jose Maria da Fonseca Periquita Reserva 2017€ 9,89
Raposeira Espumante Reserva Brut€ 9,95
Raposeira Espumante Reserva Meio Seco€ 9,95
Perescuma Tinto 2015€ 9,95
DFJ Grand'Arte Shiraz 2012 Tinto€ 10,00
DFJ Grand'Arte Shiraz 2014 Tinto€ 10,00
Adega Mayor Monte Mayor Tinto Reserva 2016€ 10,19
CSL Colossal Reserva Tinto 2014€ 10,20
CSL Colossal Reserva Tinto 2015€ 10,20
Bestellen 
Lage verzendkosten 
