Wildgerechten

wildgerechten
 
Om tot een goede combinatie van wild en wijn te komen is er één belangrijke vuistregel: hout en wild zijn geen goede combinatie
 
Wijnen die op houten vaten gerijpt werden passen niet bij wild omwille van de nog aanwezig tannines in de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten namelijk als uitdrogend overkomen. Dus is het belangrijk dat een kwaliteitswijn die enkele maanden op eiken vaten heeft gelegen, pas na meerdere jaren rijpen in de kelder in aanmerking zal komen om bij wild te serveren. Geschikte wijnen voor bij wild hebben bij voorkeur zachte tannines en de smaak van rijp fruit, gecombineerd met een zekere kruidigheid. © beetgraag

Bijkomend belangrijk is daarbij ook over welk wild het gaat. We maken hierbij onderscheid in pelswild (konijn, haas, ree, edelhert, everzwijn) en vederwild (fazant, patrijs, houtduif, eend)
  
Voor vederwild kies je best een fijne, soepele wijn die goed gerijpt is zodat de meeste tannines versmolten zijn met de wijn. De wijn benadrukt dan de wildsmaak. Dit mag zeker een iets oudere wijn zijn daar het de fijnheid van het gerecht zal benadrukken. 

Pelswild verdraagt heel goed rijke en krachtigere wijnen. Hier kan je wijnen kiezen die naast finesse ook body (kracht) hebben. Ook hier blijft de algemene regel, enkel krachtige wijnen met zachte tannines, van toepassing. 

Maak gebruik van de filter "Pels-of Vederwild" (hieronder) om de wijntjes te vinden die onze voorkeur dragen:
 

    Pels- of Vederwild
    Regio
    Revista de Vinhos
    Topwijnen
    Wine Enthusiast


    Loading...


    free-delivery 
    checkboxBestellen mogelijk per fles
    checkboxScherpe prijzen
    checkboxVeilig betalen
    checkboxLage verzendkosten 
    checkboxGRATIS levering in België vanaf €100 ; vanaf €180 GRATIS levering in Nederland, Duitsland & Luxemburg 

     
    Tevredenheidsscore: 5
    TevredenheidsscoreTevredenheidsscoreTevredenheidsscoreTevredenheidsscoreTevredenheidsscore

    We were thrilled to discover your wonderful catalogue of Port and Madeira wines, so little known, appreciated ...

    Beoordelingen
     
    Relatiegeschenken :

    Relatiegeschenk Wijn 

    Open Flessen Dag: 11-Nov-2018
    Met mooie kortingen op alle wijnen
    Meer info vindt u hier

    Nieuwsbrief : Vintage 2016
    Vintage 2016 Port 
    Catalogus: 
    Prijslijst PorteVinho 
      
    qr-code-prtevinho
    Volg ons op Facebook, en blijf op de hoogte van alle acties en activiteiten 

     
    Betaalmogelijkheden: