Filipa Pato Nossa Tola Bical 2020

€ 35,33

De naam "Tola" gaat terug naar de voormalige eigenaar van de wijngaard in het begin van de 19e eeuw. Een ietwat gekke vrouw met een uiterst excentriek karakter, volgens de verhalen (Tola = dwaas, dwaas). Een precieze witte wijn die het typische kalksteenkarakter van Bairrada heeft. erzikbloesems, peer, honing en geroosterde amandelen. Langhoudend, met lichte rokerige tonen, elegante zuurgraad en een zijdezachte structuur.

Food-Pairing

Past bij zeevruchten, vis, salades, wit-vlees gerechten. Heerlijk bij sint-jakobsschelpen met geroosterde amandelen en puree van pastinaak.

Druiven : 100% Bical

De druiven worden met de hand geplukt in kleine manden, voorzichtig geperst en spontaan gefermenteerd in traditionele pipas (500l vaten) waarin de wijn ongeveer 12 maanden rijpt zonder batonnage. Na nog 4 maanden blenden in roestvrijstalen tanks. Gebotteld zonder klaring en filtering.

De DOC Bairrada ligt in het noorden van Portugal, tussen de kustplaats Aveiro en Coimbra aan de Rio Mondego. Het gebied is een subregio van Beira, vrij laaggelegen en sterk beïnvloed door de Atlantische Oceaan. De Bical-druiven werden hier zo'n 60 jaar geleden verbouwd op glooiende heuvels in het laagland op kalkrijke leem/kleigrond (barro = leem/klei).

De plantdichtheid lijkt een beetje wild, maar dit is de enige manier om alle nuances van het terroir naar voren te brengen. De opbrengsten zijn laag en de wijngaard is omgeven door een hek om schapen in de winter te laten grazen, waardoor de grond wordt bemest en de biodiversiteit van inheemse planten wordt gecreëerd. Deze wijngaard is de bron van paardenbloem, waarvan de bloemen in de biodynamica worden verwerkt tot een compostpreparaat (506). De wijngaard "Tola" was een van de eersten die werd omgebouwd tot biodynamische landbouw. (Vanaf 2020 zijn de wijnen van hier zelfs Demeter gecertificeerd).

Alcoholgehalte

12,5 %vol

Conserveren en serveren

Bewaren op een koele plaats (12°C). Kan zeker nog 15 jaar in de kelder maar is al goed op dronk maar graag decanteren.

Serveren 10 - 12°C. Te drinken vanaf 2022 tem 2037

Critics & Awards

Tags: Bairrada - Filipa Pato