Casa da Passarella O Oenologo 2015 Tinto Vinhas Velhas

€ 28,07

Met de woorden van de oenoloog Paulo Nunes: Deze minimalistische wijn van grote elegantie, gemaakt van wijnstokken van meer dan 80 jaar oud, heeft als doel zijn hele terroir te vertalen, waarbij hij zo min mogelijk menselijke tussenkomst heeft ondergaan. Het interessante feit is dat de wijnstokken allemaal gemengd zijn en de wijnmakerij niet weet wat voor soort druif elke plant produceert. Het is alleen bekend dat er in dit deel van het land ongeveer 30 verschillende soorten voorkomen. Het heeft een intense robijnrode kleur met violette reflecties. In de neus is het intens met uitgesproken tonen van zwart fruit, chocolade, kruiden en vanille. In de mond heeft het een medium body, veel balans en elegantie. Lange en smakelijke afdronk.

Dão, een van de meest klassieke wijnregio's in Portugal, is een nieuwe fase ingegaan. Jonge wijnmakers hebben gebroken met de drogende, vaak geoxideerde stijl van de vorige generatie en maken nu elegante wijnen van wereldklasse op de karakteristieke granieten bodem van de Dão

Casa da Passarella, gelegen in Lagarinhos, aan de voet van de Serra da Estrela, werd opgericht in 1892, voorafgaand aan de afbakening van de Dão-regio, die dateert uit 1908. Sinds de oprichting is het een van de meest karakteristieke wijnmakerijen in Portugal geworden. Het eerste bottelingsverslag dateert van 1893.

Food-Pairing

Subliem met Filet mignon en gekarameliseerde aardappelen, gnocchi met worstragout en andere vleesgerechten

Druiven: 30 verschillende soorten druiven gebruikt, waarbij Baga, Pinot Noir, Rufete, Jaen, Alvarelhão, Touriga Nacional, Tinta-Pinheira en Tinta Carvalha de belangrijkste zijn.

Bewaren en serveren

Serveren : 16 -18 ºC. Een complexe rode wijn met een verfijnde structuur die het best tot zijn recht komt na beluchting in een karaf. Kan tot 30 jaar na oogstjaar gedronken worden

Alcoholgehalte

14 %vol