Justino's Madeira Terrantez Old Reserve 50 Years old

€ 505,00

Deze Madeira is medium diep amberkleurig met een subtiel vleugje groen. Een rijke, complexe neus, met intrigerende aardse, muskusachtige aroma's. Dit is een zachte en rijk gestructureerde medium droge wijn, met aroma's van tabak, theebladeren, vanille en kruidige tonen, afgewerkt met een frisse zuurgraad.

Food-pairing

Walnootbrood met manchego kaas en Spaanse ham zoals jamon de Serrano.

Geroosterde eend met donkere chocolade-saus

Druiven: Terrantez 100%

Terrantez wijnstokken, één van de oudste druivensoorten in de wereld, produceren zeer lage opbrengsten van hoge kwaliteit druiven en wijnen. Er is op Madeira nog weinig stimulans om nieuwe Terrantez wijnstokken aan te planten zodat de wijnen hiervan een zeldzaam goed zijn geworden

De vinificatie volgde strikte stappen volgens traditionele methoden. De druiven werden ontsteeld, geplet en geperst. De verkregen most werd gefermenteerd in eikenhouten vaten van 650 liter. De fermentatie werd na zes tot zeven dagen gestopt door toevoeging van neutrale druiven-eau-de-vie om de gewenste zoetheidsgraad te behouden. De Terrantez heeft meer dan 50 jaar gerijpt in het traditionele "canteiro" -systeem, waarbij de wijnen langzaam rijpen in grote eikenhouten vaten zonder enige kunstmatige verwarming, wat resulteert in een meer verfijnde integratie van aromaten. Na rijping werd de wijn gerijpt, gekoeld en gefilterd voordat de blend werd samengesteld en gebotteld.

Justino's halen hun druiven van wijngaarden in Câmara de Lobos en Campanário. Bijna alle wijnstokken zijn geplant op minuscule terrassen, bekend als 'poios' en zijn pergola-getraind, wat de traditionele manier is in de Madeiraanse wijnbouw. De bodem is van vulkanische oorsprong en varieert afhankelijk van de hoogte van elk terras. Op lage hoogte zijn de bodems donkerder en compacter, wat wijst op een hoog ijzergehalte, terwijl op grotere hoogte trachytische rotsen met hun ruwe, korrelige oppervlak duidelijker zichtbaar zijn.

Alcoholgehalte

20%

pH: 3,36

Bewaren en serveren

Serveren : 18°C