Alentejo - Adega da Cartuxa

De wijnkelder van Cartuxa bevindt zich op 2 km afstand van Évora, in een oud gebouw van de Jezuïeten die in de 16e en 17e eeuw de Universiteit van Évora stichtten en er les gaven. Het gebouw is een nationaal monument en ontleent zijn naam aan het gelijknamig, uit 1587 daterend klooster van de Kartuizers, officieel Convento de Santa Maria Scala Coeli, dat 200 meter verder staat, temidden van de wijngaarden. In de 19e eeuw kwam dit klooster in bezit van de familie van Eugénio de Almeida en kreeg het de naam Adega Cartuxa.

De oude foeders zijn nog steeds in gebruik voor de rijping van topwijnen, ze gaan ongeveer 10-15 jaar mee. In elk vat rijpt een ander druivenras. Wijnmaker van dienst is Pedro Baptista. Hier wordt 80% DOC gemaakt. De jaarlijkse wijnproductie

bedraagt 3 miljoen flessen. De helft ervan wordt geëxporteerd, voornamelijk naar Angola, Brazilië en de USA