Quinta dos Carvalhais Tinto Reserva 2018

€ 37,50

Robe rubis profond avec des arômes intenses de mûre, de cerise noire et de baies sauvages et des notes subtiles de menthol et de violette. En bouche, les saveurs de fruits noirs se mêlent à des tanins polis et à une belle fraîcheur de l'acidité qui porte les saveurs jusqu'à la finale longue et élégante.

La Quinta dos Carvalhais est située dans la sous-région de Terras de Senhorim, au cœur du Dão. Le domaine de 105 hectares, dont 50 hectares de vignes, a été acheté par la famille Guedes en 1988. Ils ont investi énormément dans l'amélioration des vignobles et de la cave - et sont crédités d'avoir été le fer de lance de la renaissance de la qualité des vins du Dão en le début des années 90. Après des décennies de contrôle étatique et un monopole coopératif dans la région qui privilégiait la quantité à la qualité, ils ont replanté les cépages indigènes de la région, tels que Touriga Nacional et Encruzado, et les ont sauvés de la quasi-extinction.

Accords mets et vins

Ce vin incroyablement gastronomique est parfait pour les repas et se marie à merveille avec des plats un peu gras, comme le poulpe "à lagareiro" ou les viandes rouges rôties au four. C'est aussi un accompagnement idéal pour le fromage Serra de Estrela légèrement affiné.

Cépages: 65% Touriga Nacional, 20% Alfrocheiro Preto, 15% Tinta Roriz

Les raisins ont été vendangés par cépage et par parcelle, où ils ont été soumis à des contrôles de qualité rigoureux. Après égrappage et foulage doux, les raisins ont été acheminés par gravité vers de petites cuves inox avec thermorégulation, où ils ont été vinifiés par cépage. La fermentation alcoolique s'est déroulée pendant une période de

environ 8 jours à une température moyenne de 27ºC. 60% du vin vieilli pendant 8 mois dans des fûts de 225 litres de chêne français usagé, le reste reposant dans

réservoirs en acier inoxydable. Après élevage, le vin a fait l'objet d'un léger collage et d'une filtration avant la mise en bouteille. Il a ensuite été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid et, ainsi, un dépôt naturel peut se former dans la bouteille au fil du temps.

Conserver et servir

Conserver dans un endroit frais et sec. Servir entre 16°C et 18°C. Ce vin doit être carafé après 4-5 ans d'âge. Ce vin a un grand potentiel de garde et évoluera positivement pour les 15 prochaines années, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Teneur en alcool

13,5 %vol

Critics & Awards

94/100 - Wine Enthusiast Tasted July 2022

This is an impressive wine from this major estate in the Dão region. Strong minerality is allied to rich tannins to underline the wine's potential. Black fruits, acidity and solid tannins are showing beautifully. Drink from 2024. Roger Voss

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