Vitor Claro Domino Tinto 2014

€ 22,02

Een Niepoort Project uit de Alentejo, 'Domino' Salao Frio Tinto. Er werden van de 2015 jaargang maar een 1000 tal flessen geproduceerd. De wijn valt op door zijn elegantie, lage alcohol en groots karakter

Vitor is één van die geweldige jonge chef-koks van Portugal, en hij is zijn weg als restaurateur aan het maken zowel in Portugal als in het buitenland. Nadat hij dankzij Dirk Niepoort geboeid geraakte in het wijn maken, besloot hij de zaak in eigen hand te nemen, oa met zijn nieuwste creatie Colmeal wijnen in Castelo Rodrigo

Food pairing

De perfecte rode wijn bij rood vleesgerechten en zachte kazen

Druiven: Grand Noir, Trincadeira, Tinta Roriz, Castelão en Arinto

Druiven zijn afkomstig van een 85 jaar oude wijngaard, die gekend staat als Salão Frio.

De helft van de druiven wordt geplet, de andere helft niet. De vinificatie gebeurt in inox, met behoud van de steeltjes en zonder actieve extractie. Maceratietijd is afhankelijk van de jaargang 60 tot 90 dagen. Rijpt in oude eiken vaten en nadien minstens 2 jaar op fles.

Alcoholgehalte

12%

Bewaren en serveren

Te bewaren en te drinken tot 10 jaar na het vintage jaar

Serveren op 16-18°C

Critics & Awards