1987 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira

€ 200,00

Cossart Gordon's Vintage Bual 1987 is een Single Harvest Madeira. Heeft gedurende 29 jaar veroudert in Amerikaanse eiken vaten in het traditionele 'Canteiro'-systeem, waarbij de vaten geleidelijk worden overgebracht van de bovenste verdiepingen van de lodge, waar het van nature is warmer, naar de middelste verdiepingen en uiteindelijk naar de begane grond waar het koeler is.

Vanwege de zoete stijl is dit de ideale wijn voor instappers, de wijn is medium zoet en aromatisch met een mooie balans tussen zoet en zuur. Aroma’s: gedroogd fruit, pruimen, chocolade, toffee, vanille, nootachtig en rozijnachtig fruit. Deze Vintage Madeira is in 1987 geoogst en in 2016 gebotteld. Er zijn 1714 flessen van geproduceerd.

Food-pairing

Kazen zoals blauwe kazen, Stilton, Gruyere, manchego, & Emmenthal. Gedroogde vruchten.

Crème Brulee, caramel desserts op basis van appels, abrikozen, pecannoten, kersen, amandelen, hazelnoten, gedroogde vijgen & vanille-ijs desserten. De uitstekende metgezel bij een pijp, sigaar of aromatische tabak.

Druiven: Boal (Bual)

Boal is de Portugese naam, Bual is de Engelse naam - synoniem is Bual de Madeira cq Boal Cachudo - is vooral in het zuiden van het eiland te vinden op hoogtes tussen 100 en 300m en in het Noorden bij São Vicente.

Alcoholgehalte

21,1%

pH: 3,38

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand.

De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren : 18°C

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles.