1999 Justino Colheita Madeira

€ 51,50

Deze amber bruine Colheita 1999 madeira heeft een verleidelijk en heerlijk aroma van geroosterde hazelnoot, sinaasappel- en citroenschil. De Colheita van Justino is nooit beter geweest dan die van 1999, hoewel de 1995 ook indruk maakt. Een prijswinner en interessante belegging

Food-pairing

Uitstekend bij tropisch fruit, donkere chocolade, honingcake (traditioneel Madeira), chocoladedesserts, boterkoekjes, fruitcakes, koffiedesserts, kazen met een uitgesproken smaak en wanneer geserveerd als digestief of koffie.

Druiven : Tinta Negra

Druiven worden ontdaan van alle steeltjes, geplet en geperst. Temperatuurgecontroleerde gisting en onderbreking door toevoeging van wijnalcohol 96° na 2-3 dagen.

Alcoholgehalte

19%

Bewaren en serveren

Bewaar een Madeira wijn altijd rechtop staand. De zuren van Madeira zijn zo sterk, dat zij de kurk aantasten als de fles liggend liggend bewaard wordt

Serveren : 18°C

Madeira is een wijn die meerdere jaren in een oxidatieve omgeving rijpte, en komt daarna bij de botteling in een reductieve omgeving. Het is dan ook nuttig de flessen enkele uren op voorhand te openen. De flessen kunnen daarna nog bijna onbeperkt bewaard blijven, daar de lucht geen invloed meer heeft op madeirawijnen. Het is zelfs zo dat de wijn na maanden – als er nog rest – beter smaakt dan bij het openen van de fles