Le Madère
Madère est réputée dans le monde entier pour son vin de liqueur unique, au style incomparable qui fait le bonheur de la viticulture de l'île: le madèreIl s’agit de vins mutés (comme les portos et les xérès) dont le processus de fermentation a été arrêté en ajoutant de l’alcool. Le sucre des raisins n’est donc pas entièrement «mangé», et le degré d’alcool est plus élevé que pour un vin traditionnel. Mais la vraie particularité des madères, c’est la chauffe. Pour imiter la chaleur ambiante des cales des navires exportant le vin au XVIIIème siècle, les madères les plus courants sont «cuits» dans de grandes cuves de bois, de béton ou d’inox. Ils sont chauffés à plusieurs reprises pendant leur élevage afin de caraméliser les sucres et d’accélérer le processus de vieillissement. Cette technique appelée «estufagem» produit les vins dédiés à la cuisine ou à une production plutôt intensive.
Pour élaborer les meilleurs madères, la technique est plus particulière. Les fûts ne sont pas chauffés directement. On les laisse reposer dans des greniers (ou des entrepôts pour les plus modernes).
Les écarts de température entre la nuit et le jour, entre l’hiver et l’été, vont alors patiemment «madériser» les vins. Les meilleurs d’entre eux vieilliront ainsi des décennies, voire des siècles. C’est la localisation de ces greniers, ou des fûts mêmes au sein de ces greniers, qui, à Madère, va donner la véritable notion de terroir. Deux jus identiques, vieillis vingt ans mais à dix mètres de distance ne donneront pas la même bouteille !
Les vins de Madère utilisent quatre cépages nobles utilisés individuellement pour faire des vins de cépage:
Le Sercial produit le vin minéral le plus sec et nerveux, aux saveurs de fruits frais.
Le Verdelho est à la base des vins demi-secs aromatiques aux arômes légers de caramel avec une acidité élevée.
Le Bual ou Boal est utilisé pour les vins moelleux possédant des saveurs de fruits secs, de vanille et de raisins secs.
Avec la Malvasia, les producteurs de l'île élaborent les vins les plus doux et riches aux arômes de miel de raisins secs et de caramel. Cependant, le Tinta Negra est le cépage le plus cultivé pour produire la plupart des styles de madère.
Ces vins rentrent dans des catégories traditionnelles particulières. Les madères Finest ont 3 ans d'âge et utilisent le plus souvent du Tinta Negra. Le style Rainwater désigne un demi-sec de 3 ans d'âge. Les Reserva ont 5 ans d'âge et sont élaborés avec du tinta negra et des fois des cépages nobles. Les Reserva Especial de 10 ans d'âge, appelés aussi Reserva Velha, qualifient des assemblages de cépages nobles. Les Reserva extra désignent des vins d'au moins 15 ans d'âge.
Pour les millésimés, les Colheita sont des monocépages élevés en fûts au moins 5 ans. Les Frasqueira ou vintages/millésimés sont considérés comme les meilleurs madères.
Les vins de cépages nobles doivent être élevés 20 ans au minimum en fûts. Ces vins sont très complexes, intensément acides, possèdent des notes d'oxydation associées aux arômes de sucre brûlé et de fruits secs.
2000 Blandy Verdelho Colheita Madeira dem-sec
Épuisé
50 cl
1998 Blandy Verdelho Colheita Madeira demi-sec
€ 66,00
50 cl
Disponible
Madeira Blandy Malmsey Colheita 1996
€ 68,00
50 cl
Disponible
D'Oliveira Madeira 15 ans sec
€ 68,00
Disponible
D'Oliveira Madeira 15 ans demi-sec
€ 68,00
Disponible
D'Oliveira Madeira 15 ans doux
€ 68,00
Inventaire: 3
D'Oliveira Madeira 15 ans demi-doux
€ 68,00
Inventaire: 3
Madeira Blandy Malmsey 20 ans doux
€ 70,00
50 cl
Disponible
H.M. Borges 20 year old Malmsey Madeira - Sweet
€ 73,00
Disponible
2009 Blandy Verdelho Colheita Madeira dem-sec
€ 85,00
50 cl
Disponible
Henriques & Henriques Terrantez 20 Ans
€ 85,00
Disponible
2008 Blandy Boal Colheita Madeira
€ 90,00
50 cl
Disponible
2007 D'Oliveira Verdelho Colheita Madeira - demi-sec
€ 95,00
Disponible
2006 D'Oliveira Boal Colheita Madeira - demi-doux
€ 103,00
Disponible
2005 D'Oliveira Malmsey Colheita
€ 111,00
Disponible
2004 D'Oliveira Verdelho Colheita Madeira - medium dry
€ 122,00
Disponible
Madeira Blandy Malmsey Colheita 1990
€ 125,00
50 cl
Disponible
2003 D'Oliveira Verdelho Colheita Madeira - demi-sec
€ 133,00
Disponible
Barbeito Madeira Malmsey 20 years sweet
€ 140,00
Disponible
Barbeito Ribeiro Real 20 years old Boal
€ 145,00
Inventaire: 2
Barbeito Ribeiro Real 20 ans Verdelho
€ 145,00
Inventaire: 2
2002 D'Oliveira Malmsey Colheita Madeira - doux
€ 146,00
Disponible
1993 H.M. Borges Verdelho Colheita Madeira - demi-sec
€ 150,00
Inventaire: 2
Barbeito Ribeiro Real 20 ans Sercial
€ 155,00
Inventaire: 3
2001 D'Oliveira Boal Colheita Madeira - demi-doux
€ 157,00
Disponible
1998 D'Oliveira Tinta negra mole Colheita - sweet
€ 170,00
Disponible
1995 D'Oliveira Tinta Negra Mole Colheita Madeira - doux
€ 178,00
Disponible
2000 D'Oliveira Verdelho Colheita Madeira - demi-sec
€ 180,00
Disponible
1997 D'Oliveira Tinta negra mole Colheita - medium dry
€ 183,00
Disponible
1999 D'Oliveira Sercial Colheita Madeira - sec
€ 185,00
Disponible
Justino's Madère Terrantez Old Reserve
Épuisé
1987 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira
€ 200,00
Inventaire: 1
1994 D'Oliveira Verdelho Colheita Madeira - demi-sec
€ 205,00
Disponible
1996 D'Oliveira Malmsey Colheita Madeira - doux
€ 215,00
Disponible
1995 Barbeito Verdelho Vintage madeira medium dry
€ 220,00
Disponible
1994 Barbeito Verdelho Vintage madeira medium dry
€ 220,00
Disponible
1992 D'Oliveira Malmsey Colheita Madeira - doux
€ 224,00
Disponible
1991 D'Oliveira Malmsey Vintage Madeira - doux
€ 228,00
Disponible
1990 D'Oliveira Malmsey Vintage Madeira - doux
€ 255,00
Disponible
1989 D'Oliveira Sercial Vintage Madeira - sec
€ 260,00
Disponible
1987 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - medium sweet
€ 263,00
Disponible
1993 D'Oliveira Boal Colheita Madeira - demi-doux
€ 267,00
Disponible
1960 Rutherford & Miles Bual Vintage Madeira
€ 282,00
Disponible
1985 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - medium dry
€ 307,00
Disponible
1979 Blandy Verdelho Vintage Madeira demi-sec
€ 310,00
Disponible
1978 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira medium sweet
€ 320,00
Disponible
1982 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - medium dry
€ 326,00
Disponible
1981 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - medium dry
€ 330,00
Disponible
1988 Barbeito Sercial Vintage Madeira dry - Manuel E. Fernandes
€ 330,00
50 cl
Inventaire: 1
1976 Blandy Verdelho Vintage Madeira demi-sec
€ 350,00
Disponible
1988 D'Oliveira Terrantez Vintage Madeira - medium dry
€ 350,00
Disponible
1981 Barbeito Verdelho Vintage Madeira demi-sec
€ 350,00
Inventaire: 1
1975 Cossart Gordon Verdelho Vintage Madeira
€ 355,00
Disponible
1975 Blandy Sercial Vintage Madeira sec
€ 355,00
Disponible
1975 Blandy Malmsey Vintage Madeira doux
€ 355,00
Disponible
1980 Blandy Terrantez Vintage Madeira medium dry
€ 360,00
Disponible
1968 Blandy Verdelho Vintage Madeira demi-sec
Épuisé
1980 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 372,00
Disponible
1976 Blandy Terrantez Vintage Madeira demi-sec
€ 375,00
Disponible
1977 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 375,00
Disponible
1993 Barbeito Malvasia Candida Madeira sweet
€ 400,00
Disponible
1966 Barbeito Sercial Vintage Madeira sec
Épuisé
1972 Blandy Boal Vintage Madeira medium sweet
€ 420,00
Disponible
1968 Blandy Sercial Vintage Madeira dry
€ 420,00
Disponible
1966 Barbeito MBV Boal Vintage Madeira demi-doux
€ 430,00
Disponible
1978 D'Oliveira Terrantez Vintage - medium dry
€ 450,00
Disponible
1957 Blandy Boal Vintage Madeira medium sweet
€ 450,00
Disponible
1960 Cossart Gordon Sercial Vintage Madeira sec
€ 465,00
Inventaire: 1
1955 Barbeito MBV Malmsey Vintage Madeira doux
€ 470,00
Inventaire: 1
1954 Barbeito MBV Malmsey Vintage Madeira doux
€ 480,00
Inventaire: 1
1969 D'Oliveira Sercial Vintage Madeira - sec
€ 483,00
Disponible
Justino's Madeira Terrantez Old Reserve 50 Years old
€ 505,00
Disponible
Barbeito Mae Manuella Malmsey Madeira 40 ans doux
€ 510,00
Inventaire: 2
1977 D'Oliveira Terrantez Vintage Madeira - demi-sec
€ 515,00
Disponible
1962 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira
€ 520,00
Disponible
1978 Justino's Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 530,00
Disponible
1972 Barbeito Malmsey Vintage Madeira doux
€ 530,00
Disponible
1958 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira
€ 535,00
Disponible
1966 Blandy Boal Vintage Madeira demi-doux
€ 535,00
Disponible
1966 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 535,00
Disponible
Justino's Terrantez millésime 1978
€ 540,00
Disponible
1973 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 550,00
Disponible
1954 Cossart Gordon Sercial Vintage Madeira sec
€ 560,00
Inventaire: 1
1968 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 602,00
Disponible
1971 D'Oliveira Terrantez Vintage Madeira - demi-sec
€ 625,00
Disponible
Barbeito Madeira Bastardo 50 years sweet
€ 630,00
Disponible
1952 Barbeito Tinta Negra Mole Vintage Madeira doux
Épuisé
1952 Barbeito Afonso Malmsey Vintage Madeira doux
€ 700,00
Disponible
1993 Justino's Boal Vintage Madeira
€ 710,00
Disponible
1964 Justino's Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 730,00
Disponible
1929 Barbeito Verdelho Vintage Madeira demi-sec
€ 750,00
Disponible
1964 Justino's Malmsey Vintage Madeira - doux
€ 770,00
Disponible
1937 D'Oliveira Sercial Vintage Madeira - sec
€ 850,00
Disponible
1962 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira Magnum
€ 850,00
1,5L
Disponible
Barbeito Frasqueira 1948 Malvasia
€ 900,00
Inventaire: 1
1940 Barbeito Sercial Vintage Madeira sec
Épuisé
1940 Justino's Sercial Vintage Madeira - sec
€ 945,00
Disponible
1934 Justino's Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 950,00
Disponible
1934 Justino's Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 950,00
Disponible
1954 Justino's Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 970,00
Disponible
1932 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 1 050,00
Disponible
1916 Barbeito MBV Malmsey Vintage Madeira doux
Épuisé
1928 D'Oliveira Sercial Vintage Madeira - sec
€ 1 150,00
Disponible
1913 Barbeito MBV Malmsey Vintage Madeira doux
€ 1 200,00
Disponible
1926 Barbeito Verdelho Vintage Madeira demi-sec
€ 1 375,00
Disponible
1927 D'Oliveira Bastardo Vintage Madère - demi-sec
€ 1 375,00
Disponible
1922 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 1 375,00
Disponible
1920 Blandy Boal Vintage Madeira demi-doux
€ 1 400,00
Disponible
1912 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 1 400,00
Disponible
Barbeito Frasqueira 1900 Malvasia
€ 1 500,00
Disponible
1908 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - demi-doux
€ 1 500,00
Disponible
1903 Barbeito AR Sercial Vintage Madeira dry
Épuisé
1907 D'Oliveira Malmsey Vintage Madeira - doux
€ 1 575,00
Disponible
1905 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 1 600,00
Disponible
1895 Barbeito Araujo Malmsey Vintage Madeira
€ 1 600,00
Disponible
1885 Barbeito Malmsey Vintage Madeira sweet
€ 1 650,00
Disponible
1903 D'Oliveira Boal Vintage Madeira - demi-doux
Épuisé
1900 D'Oliveira Moscatel Vintage Madeira - Doux
€ 1 700,00
Disponible
Barbeito Frasqueira 1875 Malvasia
€ 2 150,00
Disponible
1895 D'Oliveira Malmsey Vintage Madeira - doux
€ 2 200,00
Disponible
1890 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 2 350,00
Disponible
1875 D'Oliveira Sercial Vintage Madeira - sec
€ 2 400,00
Disponible
1875 D'Oliveira Malmsey Vintage Madeira - doux
Épuisé
1875 D'Oliveira Moscatel Vintage Madeira - doux
Épuisé
1863 Barbeito MBV Boal Vintage Madeira demi-doux
€ 2 500,00
Disponible
1862 D'Oliveira Sercial Vintage Madeira - sec
Épuisé
1850 D'Oliveira Verdelho Vintage Madeira - demi-sec
€ 2 950,00
Disponible
1987 Cossart Gordon Boal Vintage Madeira MELCHIOR
Épuisé
18 L